海螺汤的做法大全家常，海螺汤的做法大全家常菜

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助
！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料
：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根 、家常姜1块
、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量

做法:

1
、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀 ，腌制10分钟。

2  、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3 、锅里倒适量油 ，放入香葱、姜 、蒜末炒出香味 ，再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水 
，再加料酒 、蚝油 、生抽适量调味 ，开大火烧开
，放入黄豆芽
，煮熟后捞出

5、加入鱼片
，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6、锅里倒入适量油，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你
。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么
，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟
。推荐土豆。

基础调味料：盐
、酱油、料酒、小粉（淀粉） 、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步
：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐 ，搅拌均匀
，静置几分钟后，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩 ：将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒
、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油）  ，放入鱼头鱼骨炸一下
，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2
、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3
、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水
 ，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连） 。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉
、酱油调味。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火、不能快 ，否则鱼片可能会碎） 。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油，油温变热
，放入青花椒 ，煸香。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克  、粉丝适量
 、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克
、料酒1茶匙
、小葱1根

做法 ：

1 、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发 ，姜切片 ，小葱切葱花；

2 、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾
，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品直通车)